Biologische catering / biologische bedrijfscatering
Groei in biologische catering
Biologische catering wordt steeds belangrijker in Nederland. Uit het bio-monitor jaarrapport (een uitgave van biologica) blijkt dat de groei van de verkoop van biologische producten in de catering erg groot was. De groei van biologische catering was 96.8% in de periode 2007-2008. Niet alleen biologische catering groeide, ook de verkoop van biologische producten via andere kanalen groeide. De verwachting bestaat dat zowel de groei van biologische catering als de verkoop van biologische producten de komende jaren zal blijven groeien. Zo heeft bijvoorbeeld de Compass Group (het moederbedrijf van Eurest, Medirest en Eurest Services) aangegeven haar inkoopvolume van biologische producten per 1 oktober 2010 nogmaals 10% te laten groeien (zie ook MVO publicatie).
Biologische catering bij overheidsorganen
De overheid heeft zich ten doel gesteld in 2010 alle inkopen uit duurzame / biologische producten te laten bestaan. Voor de catering betekent dit doel dat minstens 40 % van de producten biologisch moet zijn. De overheid neemt dus een voortrekkersrol qua biologische catering in Nederland. Voor waterschappen, provincies en gemeentelijke overheden geldt een 50% duurzaamheidsambitie in 2010, ook binnen deze organen zal zodoende de vraag naar biologische catering de komende tijd toenemen. In navolging van de overheid zullen vervolgens ook scholen en zorginstellingen meer gebruik gaan maken biologische catering.
Biologische bedrijfscatering in het bedrijfsleven
Ook in het bedrijfsleven is een trend van biologische bedrijfscatering terug te zien. Steeds meer organisaties kiezen voor volledige biologische bedrijfscatering of voegen biologische producten toe aan het assortiment.
Reactie contract catering organisaties op biologische catering-trend
Verschillende contract cateraars hebben inmiddels concepten ontwikkeld voor biologische catering. Door het aanpassen van het assortiment en de procedures hieromtrent zijn enkele contract cateraars zelfs in staat een bedrijven te voorzien van volledig biologische catering.
Voor een voorbeeld van een biologisch cateringconcept (bij Eurest) klikt u hier: biologische catering
Brancheorganisatie Veneca en biologische catering
In 2008 is door het Veneca (Vereniging Nederlandse Cateringorganisaties) het 3e convenant Marktontwikkeling Biologische Landbouw medeondertekend. Hierin staat vermeld dat diverse innovatieve activiteiten omtrent biologische catering zullen worden ontplooid. Veneca-leden toonden aan dat in 2007 11% meer biologische omzet werd bereikt in bedrijfsrestaurants.
Bronnen:
- Bio-monitor jaarrapport, Biologica
- Veneca, Vereniging Nederlandse Cateringorganisaties "3e convenant Marktontwikkeling Biologische Landbouw"
